๑۩۞ از عطسه مورچه گرفته تا سرفه پلنگ ۞۩๑

طرز تهیه آش ماستی (سبزوار)

^{مواد لازم
اسفناج یا برگ چغندر: یک کیلو
رشته آشی: 500گرم
تره و نعنای آسیاب شده: 250 گرم؛ مقدار تره باید بیشتر باشد
ماست پرچرب: یک کیلو
نمک و فلفل قرمز: به دلخواه

طرز تهیه
آب را جوش بیاورید. اسفناج یا برگ چغندر را ساطوری خرد کنید و در آبجوش بریزید وقتی دوباره آبجوش آمد رشته آشی را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا اسفناج و رشته کاملا بپزد. وقتی رشته ته نشین شد یعنی پخته است اما دقت کنید که رشته له نشود.
سپس نعناو تره را که کاملا آسیاب کرده ایید همراه با نمک و فلفل را به ماست اضافه کرده بعد از آنکه خوب مخلوط شدند به رشته و اسفناج سرد شده بیفزایید و آش را سرد سرو کنید.
در سبزوار این آش را کنار کوکوی سبزی سرو می کنند.
این آش به دلیل نداشتن حبوبات بسیار سبک و زود هضم است}